Il recupero "Chic"!

19 Settembre 2013

Il centro casalinghi Dal Toscano di Cerese, ospita l'evento "Il recupero Chic".

Il laboratorio creativo LAB12 e la scuola di cucina Peccati di gola raccontano, lavorando in sinergia, come progettare un recupero di "materiale" di scarto per reinventarlo e trasformarlo in oggetto o cibo di gran rispetto e fascino.

Scovare, recuperare, trasformare quei piccoli tesori dimenticati in soffitta, in oggetti di fascino rievocativo.

Così in una cucina senza sprechi, quelli che ieri pensavamo come “scarti” oggi si trasformano in un piatto gourmet.

Il materiale recuperato da una demolizione diventa per l'architetto l'elemento caraterizzante di una nuova casa, il pezzo forte della ristrutturazione, donando  calore e unicità alla nuova casa.

La Ricetta

Budino di pane con cipolle Tropea caramellate e fonduta ai formaggi

Ingredienti:

per il budino

500gr pane raffermo, 1l brodo (o latte), 3 uova, sale, pepe, noce moscata, tartufo q.b., 5gr lievito in polvere istantaneo

per le cipolle

500gr cipolle Tropea, sale, zucchero, 30gr burro

per la fonduta

30gr burro, un cucchiaino colmo di farina, 50gr latte, formaggi grattugiati a piacere (taleggio, fontina, gruviere, stracchino….)per circa 300gr

    Tritare il pane con il mixer e lasciarlo a bagno nel brodo per farlo assorbire.

Aggiungere all’impasto i tuorli, il lievito, il tartufo (una grattugiata, o un filo di olio al tartufo..) aggiustare di sale e pepe e un pizzico di noce moscata.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto per dare un po’ di leggerezza.
Preriscaldare il forno a 180°, versare il budino in stampini di silicone (o se in altro materiale prima imburrate e infarinate), infornare le monoporzioni per 20 minuti.

    Tagliare le cipolle ad anelli molto sottili, fondere il burro in una padella antiaderente, appassire le cipolle aggiungendo sale e due cucchiai di zucchero. Lasciare caramellare il sugo.

         Preparare la fonduta .Sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e lasciarla tostare 2 minuti, aggiungere il latte e i formaggi.

         Impiattare i budini caldi su un letto di fonduta e versare sopra tutto la salsa di cipolle rosse.