Concorso "In Cucina con i Luppoli"

Birrificio Poretti & Scuola internazionale di cucina Alma di Colorno

Aprile

Tutti gli allievi "Peccati di gola" sono invitati a partecipare al concorso ideato da Alma di Colorno e Birrificio Angelo Poretti.

Naturalmente aderiamo subito, sempre in cerca di nuove esperienze e sfide intriganti.

Si tratta di ideare un piatto con la birra come ingrediente e un piatto in abbinamento con la birra.

Facciamo un sopralluogo a Milano, alla presentazione della nuova birra Poretti 7 Luppoli, dove abbiamo modo di conoscere gli organizzatori e di apprezzare la freschezza e l'intensità di profumi di questa nuova birra, in abbinamento a formaggi meravigliosi e  a piatti cucinati dagli Chef dell'Alma.

Maggio

  Arriva il carico di birre Poretti. Prontissimi a fare esperimenti in cucina. Cerchiamo ricette, modifichiamo, proviamo, scartiamo....e assaggiamo una varietà di birre, chiare, ambrate, scure....

Giugno

Siamo in semifinale!!!

Arrivano i risultati delle selezioni  e siamo in semifinale con ben due ricette!!

Partiamo alla volta di Colorno dove si disputerà la gara. E' una grande emozione trovarsi all'interno della rinomata scuola superiore di cucina di Gualtiero Marchesi, dove siamo accolti con disponibilità e simpatia.

Fabiana ed Alessia entrano nelle cucine e iniziano i preparativi. Con loro altri 6 concorrenti.

 Mentre veniamo accompagnati a curiosare per le sale e le svariate cucine della scuola, tra profumi di arrosti, di panettoni, di pesce....la giuria si prepara a giudicare i piatti

Ed ora, come a "Master Chef" assistiamo all'uscita e alla presentazione dei piatti. La giuria, implacabile, giudica!

Con una certa emozione tutti noi insegnanti assistiamo all'uscita dei protagonisti della gara, il tutto in un'atmosfera direi severa, come il format richiede. Dopo nervosismi, discussioni, critiche e apprezzamenti la giuria decreta!

SIAMO IN FINALE!!

Tra i quattro prescelti anche il piatto della nostra Alessia

Tortino di cioccolato dal cuore morbido e mousse di Zabaglione

Abbinamento Birra Estiva 7 luppoli

Arrivederci a Settembre per le Finali!

Spaghetti della Norma

Mi colpirono durante un viaggio a Catania, molti anni fa....

Non solo perchè la Sicilia era meravigliosa nel tepore già primaverile del mese di marzo (qui da noi ancora freddo e nebbie...) ma anche perchè riscoprivo un ortaggio, la melanzana, che non avevo mai apprezzato prima.

Omaggio a grandi prodotti, nella semplicità che solo le cose buone ci possono permettere.

E allora, rivisitata in bianco, la ricetta che quest'estate ha fatto il suo ingresso trionfale a casa. Aiutata anche dal fatto che...Finalmente!!! anche l'ultimo dei figli verdure-resistente, ha ceduto alla golosità di frutta e verdura.

E allora la ricetta:

Ingredienti:

300gr spaghetti, una melanzana, olio d’oliva, 50gr. ricotta da grattugia, basilico, menta, sale&pepe

Per 4 pers.

Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata. Versare la pasta.

In una padella antiaderente, senza alcun condimento, scaldare la melanzana sbucciata e tagliata a cubetti. Salare leggermente e fare appassire 4 minuti circa a fuoco delicato.

Alzare la fiamma e versare 3 cucchiai di olio d’oliva, rosolare.

Scolare la pasta al dente, versarla nel sugo, finire la cottura con un po’ d’acqua di cottura, mantecare con la ricotta grattugiata, terminare con un ciuffo di menta e basilico tritati

Spolverare con pepe nero a piacere.

La nuova stagione di Peccati di Gola scuola di cucina e catering

 

 

3 Settembre  Open Day

Scuola aperta a tutti  dalle 17 alle 21!

Venite a trovarci, troverete i programmi per l’autunno, le novità e i servizi a vostra disposizione.

E naturalmente…assaggeremo qualcosa insieme!

 5-6-7 Settembre Festival della Letteratura

A Settembre si apre la stagione con un evento collaterale di Festivaletteratura.  

Gli appuntamenti si ripetono il 5-6-7-Settembre dalle 18 alle 19.30

“Stelle, Storie & Padelle” - Astrologia nel Rinascimento : la suggestione letteraria e musicale con assaggi di cucina dedicata ai quattro elementi. Si inizia con una visita guidata alla sala dello zodiaco di Palazzo d’Arco, poi si entra a scuola con musica antica dal vivo, letture e per finire…tutti in cucina!