Ricetta di Walter Musco per i lettori del Gambero Rosso. Le castagnole, un
dolce che durante il Carnevale mette d'accordo tutta Italia.
INGREDIENTI
INGREDIENTI
500 gr farina 00,5 uova intere, 5 gr di sale, 10 gr di lievito in polvere, 200 gr di zucchero, 100 gr di latte, 200 g di burro
PROCEDIMENTO
Montare le uova insieme allo zucchero, unire il burro liquido e
successivamente la farina, il sale e il lievito (setacciati). Infine aggiungere
il latte.
Far riposare 45 minuti in un contenitore con pellicola.
Inserire il composto in una sacca da pasticcere e colarlo nell'olio di semi
a 170° C. Durante questa operazione utilizzare una forbice per tagliare
pezzetti di composto regolari. Scolare le castagnole su carta assorbente e
successivamente cospargerle di zucchero.
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