Hamburger di manzo e lenticchie con salsa agrodolce allo yogurt ed erba cipollina

INGREDIENTI



500gr macinato di carne di manzo
150gr lenticchie
70gr pane raffermo ammollato nel latte

1 uovo30 gr pecorino romano

Per la salsa

250gr yogurt
erba cipollina
un cucch.no aceto di lamponi ( o bianco)
tabasco, sale, pepe

PROCEDIMENTO

• Sciacquare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente. Versarle in una pentola, unire il doppio di volume di acqua e cuocere per 15 minuti dal momento del bollore (questo per le piccole lenticchie di montagna, in altro caso aumentate il tempo. Devono cuocere ma non disfarsi)

• In una boule mescolare la carne, le lenticchie, il prezzemolo tritato, il pane strizzato e frullato, il pecorino, l’uovo. Aggiustate di sale e pepe.Scaldate una padella antiaderente dal fondo spesso, versate un filo leggero di olio e grigliate gli hamburger

• Preparate la salsa

• Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero

• Prendete delle piadine sottili, con il coppapasta ritagliate dei cerchi. Sistemate ogni polpettina nella piadina con una foglia di insalata. Chiudete con uno stecco, versate un cucchiaio di salsa e servite caldo su un letto di insalatina verde condita con sale e olio extravergine.